1、看外形 。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度 。
2、察色澤 。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色或蛋黃色 。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色 。
3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性 。
4、聞氣味 。新鮮蝦氣味正常，無異味 。
【冬季怎么挑選新鮮凍蝦 冬季如何挑選新鮮凍蝦】5、冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑 。
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