清蒸蒜香檸檬魚的做法清蒸蒜香檸檬魚怎么做 _知識經驗

【清蒸蒜香檸檬魚的做法清蒸蒜香檸檬魚怎么做】1、檸檬（黃色或綠色都可以）。姜1塊。黃辣椒5個（很辣的，建議去籽，不敢吃辣的放1個就好）。大蒜一頭。小米辣1-2個。
2、把姜一分為二，其中半塊姜切片，其中一顆檸檬擠汁（個人習慣隔著篩子擠汁順便過濾掉籽）。
3、清洗魚的時候，要自己用菜刀再把魚鱗刨一下，清理干凈，然后沖洗，洗凈血水，再用廚房紙擦干水分。
4、魚身上開幾刀，均勻抹上一點料酒。然后均勻抹一點點鹽（一個小拇指的指甲蓋這么點就夠了后續還要加蒸魚豉油所以這一步不需要讓它會咸只需要一點點用來腌制入味）。之后再倒入檸檬汁，涂抹均勻后腌制10分鐘以上。
5、腌魚的時候可以做剩下的準備工作。把黃辣椒去籽（不怕辣的話可以省略這一步）。把另外一顆檸檬切片后剔除籽，小米辣也切好備用。
6、剩下的半塊姜、黃辣椒剝好的一頭大蒜，放進拉拉神器里攪碎。攪碎后的狀態如左，然后加入兩勺魚露。
7、再加入半勺白糖（根據個人喜好可加可不加）。再加入一點點鹽，攪拌均勻。
8、把配菜（鮮腐竹擠掉水分）鋪在盤底，碼上姜片。如果腐竹用的不是鮮腐竹需要提前泡軟處理好這個時間自己把握。也可以換成其它自己喜歡的配菜。也可以不放配菜，直接在盤底碼上姜片就行。
9、讓腌好的魚趴好，腌魚的湯汁也要一起加入盤中哦。把一半的檸檬片鋪好。鍋里水沸騰后入鍋，蓋上蓋子中火蒸10分鐘左右（具體時間視魚的大小決定，小一點的8分鐘，再大點的12-15分鐘）。蒸好后關火，等3-5分鐘再揭開鍋蓋。
10、鍋蓋揭開后，把蒸熟的檸檬片丟掉，再把剩下的檸檬片鋪好（因為檸檬蒸完后樣子比較不好看，所以換上新鮮的比較美）。然后灑上小米辣配色比較好看。再均勻淋上2勺蒸魚豉油。
11、鍋里燒好熱油，滋啦滋啦，淋在魚上，放點芫荽點綴一下，一盤好看又好吃的蒜香檸檬魚就出爐了。

清蒸蒜香檸檬魚的做法 清蒸蒜香檸檬魚怎么做

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