湯圓是漢族傳統的小吃之一 ， 它是由糯米粉做成的球形食品 ， 是元宵節最有特色的食品 ， 一般里面有餡料 ， 煮熟了和湯一起吃 。 據傳說 ， 湯圓起源于宋朝 ， 當時的明州人新興了一種食品 ， 這種食品是用黑芝麻、油制作成餡 ， 然后加入少許的白砂糖 ， 外面再用糯米粉揉成球 ， 煮熟之后很好吃 。 因為這種糯米球在鍋里一會沉一會浮 ， 所以當時人們都叫它“浮元子” ， 后來有一些地區把“浮元子”改稱為元宵 。 元宵也象征著團團圓圓 。
我們在過年吃餃子或者是元宵節吃元宵的時候會發現 ， 不管是餃子還是元宵在鍋里煮一段時間就會浮起來 ， 這是因為什么呢？
這個原因要從餃子和湯圓的制作說起 。 做餃子的餡所用的菜的水分最好不要太多 。 當把餡放進餃子皮里包起來的時候 ， 會包進去一部分的空氣 。 同樣的在制作湯圓的時候里面也有一些空氣 。 為了防止餃子和湯圓的餡漏出來 ， 人們一般會把餃子和湯圓密封起來 ， 當把餃子和湯圓放進熱的鍋里之后 ， 那它里面的空氣就會受熱膨脹 ， 這樣餃子和湯圓的體積就會變大 ， 由于餃子和湯圓的重量并沒有改變 ， 但是體積變大了 ， 相對來說密度也就會變小了 ， 當重量和體積之比小于水密度的時候 ， 餃子和湯圓就會浮到水面了 。
【煮熟的湯圓為什么會漂浮在水面上？】
阿基米德原理：浮力等于排開水的體積 ， 當排開水的體積等于物體的重力時 ， 物體就會浮起來 。
我們來看看浮力的公式 ， 浮力是F、液體密度ρ、排開液體體積V（相當于物體的體積）、g（10N／kg） 。 那個g是物體所受的重力和和質量之比 ， 這是物理學上是一定值 ， 我們可以不去管它 。 那么浮力F＝ρVg ， 這里的ρ是液體的密度 ， 所以說這個值也是不變的 ， 那么浮力只和物體的體積有關系 。 因為餃子和元宵受熱之后體積變大 ， 那么它們所受的浮力也變大了 ， 當浮力大于重力的時候 ， 餃子和元宵也就浮出水面了 。
那么為什么受熱之后體積就會變大呢？
在生活中 ， 對于很多東西 ， 熱脹冷縮都是成立的 。 當物體溫度升高之后 ， 物體的分子動能就會增加 ， 分子的平均自由程增加 ， 所謂平均自由程是說在一定條件下 ， 一個氣體分子在連續兩次碰撞之間可能通過的各段自由程的平均值 。 所以物體一般會表現為熱脹 。
在生活中 ， 我們通常看到的是煮熟后的餃子和湯圓浮了上來 ， 但是餃子和湯圓能夠浮起來不一定是熟了 ， 因為當餃子和湯圓受到一定的溫度之后體積就會變大 ， 這個溫度中的餃子和湯圓并不一定是熟了 。 所以有一些人在煮餃子和湯圓的時候 ， 會重復加幾次冷水 ， 直到餃子和湯圓熟透了為止 。
作者： 藺亞丁[責任編輯: 宋金玉]
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