【皮蛋瘦肉粥制作方法 皮蛋瘦肉粥家常做法】1、準備好一塊豬里脊肉，先清洗干凈之后，切成大薄片，然后再切成細條備用 。
2、切好的豬肉中加入少許的姜絲、食鹽、料酒和花生油攪拌均勻，一起腌制半個小時 。
3、皮蛋整個上鍋蒸六分鐘，蒸好的之后，直接取出去殼切成丁狀備用 。
4、鍋中的小米提前煮開，煮至濃稠狀即可 。
5、接著往鍋中加入一勺胡椒粉、一勺食鹽、腌制好的里脊肉和切成丁的皮蛋，攪拌均勻 。這個時候，就不需要再蓋上蓋子了，直接一邊煮一邊攪拌即可 。
6、最后，煮至鍋中的肉片變色之后，快速地加入少許的青菜，再一次充分攪拌均勻即可出鍋 。

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