碎紅茶的歷史和分類[歷史]
【碎紅茶的歷史和分類】印度是紅碎茶產量和出口量最大的國家 。 1835年，印度阿薩姆邦開始種植茶葉，茶葉從中國進口 。 中國專家還去指導種茶泡茶的方法，傳授手工泡茶的方法，包括小紅茶的制作工藝 。 后來簡化了制作工藝，取消了煎鍋，改為發酵和烘焙，生產紅棗桂圓茶出類似中國綠茶的功效和作用功夫紅茶的產品 。 自1874年W.S .萊爾發明第一臺揉面機以來，喬治基爾德于1876年發明了切茶機 。 長條茶被切成又短又細的碎茶，紅色的碎茶則正式出現 。 經過近百年的發展，各種新機具不斷發明，相應技術不斷涌現，各種制造方法大致確定，產品顏色基本定型，消費習慣形成，使碎紅茶成為全球散裝飲料 。
【分類】
根據制備方法，碎紅茶可分為傳統方法和非傳統方法 。 非傳統方法分為旋轉法、重心法、Legge法和L.T.P法 。 不同方法制作的產品質量和風格不同，但黑碎茶的顏色分類和各種外觀規格基本一致 。 碎紅茶分為四種顏色：葉茶、碎茶、片茶和末茶 。 茶葉形成條狀，要求條狀緊密打結，穎片長而均勻，顏色純凈濕潤，有金色的毛(少或沒有金色的毛) 。 內湯呈紅色(或鮮紅色)，鮮嫩刺鼻，根據品質可分為兩種顏色：FloweryOrangePekoe (F.O.P .)和橙色pekoe (O.P .) 。 碎茶的形狀為顆粒狀，顆粒應厚重、堅實、均勻，含毫(或無毫)，色澤潤澤，湯色濃郁，鮮香濃郁 。 按品質分，碎橙白毛(F.B.O.P)、碎橙白毛(B.O.P)和碎白毛(B .茶片形狀為黑木耳狀，要求厚重、堅實、均勻，湯色鮮亮、清香 。 按質量可分為碎橙白片(簡稱F.B.O.P.F .)、碎橙白片(B.O.P.F .)、白片(P.F .)和橙片 。 灰塵(簡稱D)形狀為砂質，要求厚重、堅實、均勻，顏色較深，味濃而微澀 。 以上四類中，葉茶不能含碎茶，碎茶不含端茶含片，端茶不含茶灰，規格明確，要求嚴格 。

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