1. 首頁 > 生活百科 > >

港式菠蘿包的做法 港式菠蘿包的做法介紹

生活百科


港式菠蘿包的做法 港式菠蘿包的做法介紹


1、菠蘿皮用料：黃油40g、糖粉50g、全蛋液2湯匙（30ml）、低筋面粉85g 。
2、奶酥餡用料：糖粉20g、全蛋液1湯匙（15ml）、奶粉60g 。
3、牛奶加熱至微溫，加入酵母和40g白砂糖放置10分鐘 。
4、在面盆中放入中筋面粉、鹽和1枚雞蛋，加入準備好的牛奶酵母液，混合均勻成一個面團 。揉和均勻后放置15分鐘，然后揉入已經軟化的黃油45g 。
5、將揉入黃油的面團反復揉按，直到面團的延展性增強，可以拉出薄薄的面片，將整個面團用保鮮膜蓋好放在溫暖的地方發酵至體積變成2~3倍大 。
6、將奶酥餡用料全部混合均勻備用 。菠蘿皮用料的黃油軟化成室溫，加入糖粉用打蛋器打至蓬松狀，然后分次加入蛋液繼續攪拌至融合，最后加入過篩的低筋面粉攪拌均勻 。
7、經過第一次發酵的面團在案板上揉按一會兒，并松弛15分鐘，然后和菠蘿皮分別分成10份備用 。
8、將每個小發酵面團分別按扁搟平，包入適量奶酥餡，然后整理成圓形 。菠蘿皮也分別搟平包裹在面包坯外面，并用餐刀劃出方格 。
9、將整理成型的菠蘿包坯碼入鋪好錫紙的烤盤上，放在30℃以上的地方進行二次發酵（可以放在烤箱中，使用保溫檔，但預熱烤箱時要將其取出），菠蘿包坯膨脹至原來的1.5倍大即可 。
【港式菠蘿包的做法 港式菠蘿包的做法介紹】10、烤箱預熱至180℃，將經過二次發酵的菠蘿包坯放入烤箱中層，烘烤20分鐘即可 。

    猜你喜歡