簡述：需要！
【泡椒鳳爪煮好了要用冷水泡嗎？】需要 。
它能使雞爪迅速收縮，改善口感 。合格的小伙伴可以使用冰水，效果會更好 。
用清水清洗雞爪 。雞爪必須清洗干凈 。然后，往鍋里倒適量的水，把雞爪放進鍋里，加入一些蔥、姜片和料酒，攪拌均勻，先用大火煮沸，然后用小火燉8分鐘 。燉的過程中會有很多漂浮的泡沫 。用勺子撇去浮在水面上的泡沫，以避免雞爪發出更腥味 。雞腳煮熟后，在冰水中浸泡約5分鐘，然后取出放入籃子中瀝干水分 。
這是非常重要的一步 。許多人在用腌辣椒制作雞爪時缺乏這一步驟，因此雞爪不好吃，也不耐嚼 。這一步是將雞爪浸泡在冰水中 。當然，你可以用冷水代替冰水，但你應該用冷開水浸泡幾次 。
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