人不能僅靠面包生活 ， 如果真的有人進行這樣的實驗 ， 那么一個月左右他就會得壞血病 ， 但還不僅僅是這一原因 。

最好的日常飲食應含有豐富的、不同種類的營養 ， 以確保你能從食物中獲得維生素C、鐵到亞油酸等各種營養成分 。 即使是僅使用少數幾種食材或消除了某些成分的時尚減肥飲食 ， 通常也含有足夠多種類的成分能夠確?；镜臓I養組成 。 然而 ， 假設在一種極不可能的情況下 ， 你不得不靠一種食物生活 ， 那么是否存在某些食物其含有的營養成分比其它食物更完整？比如你能否僅僅從土豆、香蕉或者鱷梨那里獲得你所需要的營養呢？
有一件事是肯定的 ， 就是這些食物不會是肉類或大多數種類的水果和蔬菜 。 肉類不含有纖維素 ， 也不含有一些關鍵的維生素和營養素 。 水果和蔬菜可能富含維生素 ， 但它們沒有任何部位含有足夠的脂肪或蛋白質 ， 甚至大量地吃它們也無法滿足 。 你的身體并不需要像你想像的那樣多的營養成分 ， 但如果忽略了它們會將你置于危險之中 。



北極探險家Vilhjalmur Stefansson記述了加拿大北部居民一種稱為 “兔子饑餓癥”的癥狀 ， 用于指那些只吃兔子等非常瘦的肉而出現的癥狀：“大約一周后 ， 這些人出現了腹瀉的情況 ， 伴隨頭痛、乏力及模糊不清的不適 。 ”他寫道：“為了避免因營養不良而死去 ， 兔子饑餓癥患者必須食用一些脂肪 。 ”Jon Krakauer在他的《荒野生存》（Into the Wild）一書的開頭就暗示 ， 運多舛的主人公Chris McCandless就是死于兔子饑餓癥 。 據稱 ， 如果人獲得的卡路里幾乎全部來源于蛋白質 ， 幾乎沒有一點兒來自脂肪或碳水化合物 ， 可能肝臟處理蛋白質的能力會不堪負荷 。
然而 ， 有些令人驚訝的是 ， 在無法獲得肉類和大多數蔬菜的情況下 ， 土豆不像你可能認為的那樣糟糕 。 格拉斯哥喀里多尼亞大學（Glasgow Caledonian University）的營養學家Jennie Jackson表示： 她去年撰寫了一篇關于澳大利亞人Andrew Taylor的文章 ， 他為了減肥和養成更健康的生活習慣一年里僅食用土豆 ， 從而得到廣泛宣傳 。



杰克遜說 ， 讓土豆顯得特別的是 ， 對于一種富含淀粉的食物 ， 它們含有不同尋常數量的蛋白質 ， 以及包括多種氨基酸 。 然而 ， 對于和泰勒體型類似的人 ， 即使每天吃3公斤（約6.6磅）的土豆 ， 也只能獲得每天蛋白質參考攝入量的三分之二 。 泰勒的體重有151公斤 。 土豆的脂肪含量也偏低 ， 也沒有達到建議的攝入量 。 雖然泰勒將甘薯列入到自己的食譜中 ， 以獲得維生素A和E以及鐵和鈣 ， 杰克遜指出 ， 泰勒的食物中缺少維生素B、鋅和其他礦物質 。 但他看起來相對毫發無損地渡過了僅食用土豆的一年 。 事實上 ， 他的體重有所減輕 。 除此之外 ， 土豆在類似一些有關營養的對話中經常被提到 。 幾年前 ， 一位讀者致信給《芝加哥讀者》周報（The Chicago Reader）的問答專欄《內幕猛料》(The Straight Dope) ， 問是否真的可以僅僅依賴土豆和牛奶生存下去 。 據說在愛爾蘭馬鈴薯饑荒之前 ， 那里的人們幾乎僅僅以土豆為生 。

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