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【蝦餃|吊打酒樓出品的廣式茶點，12分鐘豪華早餐get！】
蝦餃毫無疑問是廣東每一間茶樓的招牌茶點 ， 價格往往也是最貴的 。 雖說是必嘗的美味 ， 可即便是習慣了每日飲早茶的老廣 ， 也只會在特別的時刻才點上一籠 ， 細細品味 。
下廚房的產品經理馬老板某次和茶樓看晨報的大叔聊天 ， 想了解幾家茶樓蝦餃皇如出一轍好吃的奧秘 ， 大叔笑笑道：“因為清晨是同一輛冷凍車送來的 。 ”馬老板也笑笑 ， 心想：“那就讓我來做這輛冷凍車吧 ， 把蝦餃皇送到千家萬戶的餐桌上。 ”于是 ， 便有了我們的「飽月蝦餃皇」和「蝦仁魚籽燒賣」 。
為星級酒店供貨的
佛山點心工廠
生產蝦餃和燒賣的的這家點心工廠地處廣東佛山 ， 同時也是多家本地老字號酒樓、星級酒店的供貨商 。 因此 ， 產品口味是得到了老廣們蓋戳認證的~
在合作初期 ， 我們團隊內部也做過試吃評分 ， 這家工廠所出品的蝦餃和燒賣都比市面上常見的同類產品更高分 。 在空白計劃階段 ， 它們同樣得到了廚友們的認可 ， 順利“畢業”！
工廠有著嚴格的生產標準（這也是我們選擇它的原因之一） 。 譬如在剝蝦肉的環節已完成了除蝦線的動作 ， 但在餡料加工過程中仍會在逐個進行二次檢查 ， 保證蝦線無殘留 。
而在捏制過程中 ， 也會對成品進行檢查 ， 形狀不達標的蝦餃則需要丟棄重做 。 高標準也是美味的保障 。
每個蝦餃重40克
有2只完整大蝦仁
市面上的冷凍蝦餃大多數只有25克重 ， 而我們這款有足足40克 ， 比乒乓球還大哦！
跟一些用廉價餡料撐場面的大個頭蝦餃不同 ， 我們這款可是實打實達到了含蝦量≥75% ， 而且不是蝦泥或者蝦丁 ， 而是每個蝦餃都有2個完整的大蝦仁！口口都能吃到彈牙的蝦肉 ， 就是一個字 ， 爽~
蝦餃的內餡按照傳統的方法 ， 以豬腿肉餡為基底拌入新鮮筍丁 ， 既豐富了口感 ， 又很好地襯托蝦肉的鮮甜滋味 。 為了進一步突出蝦的香味 ， 我們在原配方的基礎上還去掉了味精 ， 讓蝦肉保持原汁原味 。
每只蝦餃都由熟練的手工師傅捏成彎梳形 。 “前頂狀如梳篦 ， 后凸神似飽月” ， 這也是飽月蝦餃皇起名的靈感 。 鼓鼓囊囊一只 ， 可愛極了~
蝦仁+魚籽
豪華鮮肉燒賣
廣式早餐檔常見的燒賣都是鮮肉制成 ， 有的會加冬菇碎等素菜提鮮 ， 有的甚至什么配料也不加 ， 這樣的燒賣吃著總感覺平淡了點 。
作為跟蝦餃皇齊名的廣式茶點 ， 總不能是平平淡淡的存在 。 因此 ， 我們在經典口味的基礎上加了整個蝦仁和一把魚籽 ， 這兩者的加入讓燒賣一下子“鮮”了起來 ， 還有解膩的作用 ， 味道層次也更加豐富！
“皮薄黃亮 ， 束折如花” ， 說的正是我們這款燒賣 。 每個重量同樣是40克 ， 分量十足！