1、把肉洗凈，抹干表面水分，切成小塊，肥肉同樣切小塊與瘦肉拌勻 。
2、將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調料，加入肉中拌和均勻 。
3、將腸衣用溫水泡軟，洗凈 。腸衣的一端用白線扎住封口 。
【怎樣做香腸好吃 怎樣做香腸好吃方法是什么】4、腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調好味的肉塊慢慢往腸衣中灌 。
5、用手輕輕將肉塊從腸衣入口往腸衣的下端擠，擠緊一些 。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破 。
6、用消過毒的針在灌好的腸上穿刺，再將腸內的肉擠緊實 。然后用干凈的細線按15cm左右為一節扎好 。
7、掛在通風處晾，晾至香腸干燥發硬為止，剪去每節的扎線即可收藏 。
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