發糕怎么做又蓬松又香發糕的做法 _知識經驗

【發糕怎么做又蓬松又香發糕的做法】1、食材：中筋面粉120克，紅糖40g，玉米淀粉60g，熱水110g，酵母3g，溫水40g 。
2、首先將紅糖和熱水混合，使紅糖完全溶解在熱水里，成為紅糖水，靜置冷卻備用。干酵母則和溫水混合，溶解成為酵母水。
3、大碗里將面粉和玉米淀粉混合。然后倒入紅糖水、酵母水。
4、用刮刀拌勻，成為濕潤的面糊。觀察面糊的質地，我們應該得到一個非常濕潤的面糊，攪拌的時候有粘稠感，用刮刀挑起面糊會出現帶狀滑落。如果面糊太干、太稠，需要酌情再加入一些水，直到面糊達到合適的濃稠度。
5、刮刀挑起面糊會呈帶狀滑落，滑落以后會慢慢變得平整。此時面糊達到了理想的濃稠度。
6、將一個6英寸的圓形蛋糕模內壁抹油防粘，然后倒入面糊。在表面放一些水果干作為裝飾（推薦用紅棗，和紅糖發糕的風味最搭）。
7、鍋加水燒至溫熱后關火，將模具放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋（這樣可以創造一個溫暖的發酵條件），發酵30-40分鐘（發酵時間因溫度不同而有所不同）。直到面糊變成原來的2倍高，就可以開始蒸了。大火將蒸鍋的水燒開后，中火蒸30分鐘。蒸好以后關火并等3分鐘以后再揭開鍋蓋即可。

發糕怎么做又蓬松又香 發糕的做法

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