鵝肉燉寬粉的做法鵝肉燉寬粉怎么做 _知識經驗

1、材料：帶骨鵝肉500克，土豆寬粉250克，醬油20克，精鹽10克，蔥、姜共25克，料酒6克，大料、花椒各2克，味精2克，香菜30克，熟油50克，清湯1000克。
2、鵝肉剁成3厘米見方的塊，寬粉剁成20厘米長的段，蔥切段、姜切片，香菜洗凈切1厘米長段。
3、鍋內放清水，放入鵝肉，燒開焯透。鍋內放油燒熱，放入鵝肉煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥姜炒出香味，添清湯(清水也可以)，加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋鍋用大火燒開，后用小火保持開狀10分鐘，然后停火焐鍋。
4、過一會兒翻動鵝肉，見有半熟后放粉條，還用大火燒開后用小火保持開狀10分鐘。
【鵝肉燉寬粉的做法鵝肉燉寬粉怎么做】5、這樣反復用火數次，見鵝肉和粉條都熟爛后放味精和香菜出鍋即成。

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