芝麻大餅做法和配方芝麻大餅做法和配方是什么 _知識經驗

【芝麻大餅做法和配方芝麻大餅做法和配方是什么】1、食材清單：面團：面粉500克，酵母5克，白糖適量，溫水280毫升）（油酥：鹽一勺，十三香一勺，面粉一大勺，油適量。
2、做這個餅，主要的就是要把面發好，500克的面粉，加5克酵母粉，少許的白糖，用180毫升的溫水和成面團，發酵成兩倍大的狀態。
3、碗中放一勺鹽，一勺十三香，一大勺面粉，用熱油澆在上面，攪拌均勻，做成油酥放涼再用.
4、把發好的面團反復揉搓，排一下里面的空氣，氣體一定要排干凈，避免上鍋后塌陷，把面團分成兩份，搟成圓形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在邊上切一個口，從切口的一邊卷起來，卷成劑子。
5、再把劑子搟成圓形的薄片，餅的上下兩面都撒上芝麻，如果黏不緊，可以抹一點水增加粘性，讓芝麻緊緊的黏在餅上，把大餅的形狀整理好，蓋上濕布或者保鮮膜，再次醒發十分鐘。
6、十分鐘之后，鍋中放油，把大餅放進鍋中，整理好之后再開火，用中小火慢慢烙，烙至的過程中要勤翻面，使兩面受熱均勻，烙到兩面金黃，用鏟子按壓一下，如果立即回彈，證明已經熟透，就可以出鍋了。
7、出鍋之后，為了方便食用，把大餅切成小塊，就可以美美的開吃了。

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