【羊雜湯的做法和配料 羊雜湯的烹飪方法】1、原料：羊肚1只（約1200克） ， 羊肺200克 ， 羊肝1000克 ， 蔥頭500克 ， 大米飯200克 ， 雞蛋250克 ， 生菜葉500克 ， 牛奶750克 。調料：豬油150克 ， 精鹽、胡椒粉、紅酒適量 。
2、將羊肚洗凈光面為里；羊肺、羊肝洗凈切小丁；蔥頭洗凈切末 ， 生菜葉洗凈；備用 。
3、把鍋燒熱后放入豬油 ， 待溶化后放入蔥頭末炒至微黃 ， 放入羊肺炒熟 ， 烹上紅酒 ， 加鹽、胡椒粉 ， 大米飯拌勻調好成餡 ， 裝入羊肚內用線將口縫牢 ， 放進烤盤進烤箱烤至上色時 ， 澆上適量清湯改用中火烤熟 。
4、將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁 ， 澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上 ， 再放入烤箱烤至上色時 ， 再澆1/3蛋奶汁 ， 并不斷轉動羊肚 ， 再烤片刻再澆1/3蛋奶汁 ， 燒至黃色 ， 起菜時配上生菜葉即可 。

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