【糖醋里脊是什么肉 糖醋里脊是啥肉】1、糖醋里脊是豬肉 。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開，該菜品在豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜里均有此菜，是中國經典傳統名菜之一 。
2、食材：生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙司2湯匙、胡椒粉適量 。
3、做法：準備好材料；豬里脊肉切條，用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，自發粉用清水水兌成比較稠的粉漿，放進腌好的里脊肉條蘸滿粉漿；鍋里油燒至五成熱，放入里脊肉中小火炸至淡黃，撈出瀝油，過5分鐘后，把油加熱到八成熱，放入里脊肉中火復炸至金黃；里脊肉撈起瀝油；拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1湯匙調成芡汁；把芡汁倒進鍋里，中火煮開后，轉小火煮至粘稠；關火，把炸過的里脊肉倒進芡汁里攪拌均勻，讓每塊肉都蘸裹著芡汁就可以上菜 。

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