茶之為用，闖喉落腸；泉瀉川奔，珠跌玉傾；四肢五臟，美妙難言；七情六欲；惚惚若失；靈魂出竅，乘風歸去，青天朗月，羽化登仙 。 喝茶首先講究茶葉，單說綠茶，其清心降火、清肝明目、防治流感，抗御衰老，防癌抗癌，減肥養顏，解毒利尿，降壓降脂，抗御計算機和手機輻射 。 這些功能，通過有關科研機構的認可及茶人親身的體驗，已成為不爭的事實 。 而最能體現綠茶各種功能的莫過于黃山毛峰、西湖龍井，福建太姥香云 。 生活中很多人一天到晚離不開茶，但對怎樣泡壺好茶卻知之甚少 。 要泡一壺好茶，不僅要有好的茶葉、好的水和一副適當的茶具，還要有泡茶的技巧 。 泡茶首要的是水質，但在城市里飲用自來水，怎樣使茶的味道更好呢？主要是掌握好茶葉的用量、開水的溫度等問題 。 茶葉的用量，有細茶粗吃，粗茶細吃之說 。 一般說來，細嫩的茶含茶汁較少，沖泡時要多放一點；粗茶含茶汁多，要少放些 。 以２５０毫升一杯水為計，一般茶葉可放３-５克，而烏龍等精細茶應放８克左右 。 沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級 。 水質較好，燒開即可泡茶，過沸會降低水中的微量元素，使茶湯失去香味 。 俗話說，老茶宜沏，嫩茶宜泡 。 所謂沏，就是用剛燒開的水，所謂泡，就是用開后溫度稍低的水 。 高級細嫩的綠茶，水溫最好是８０-９０度，特別嫩的，如天目青頂、黃山毛峰，水溫還可以再低一些 。 其他中低檔茶，可用１００度的滾水沖泡 。 至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味 。 茶和水的比例，一般是３-４克干茶，加２００-２５０毫升的開水，泡３-４分鐘后慢慢品飲為好 。 飲茶時要注意，不要將杯中的茶喝干了再添水 。 第一杯喝去三分之二，再加水飲第二杯，這樣使茶湯的濃度基本保持一致 。 一般茶葉喝三杯就差不多了 。 長時間浸泡，會使茶葉中的有害物質浸出 。 【你會喝茶嗎？】善飲茶的人，對茶具也頗有講究 。 一般說來，茶具的選擇最重要的是質地，紫砂茶具為最佳，它能使茶的香氣持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯 。 不過，玻璃茶具近來較流行，它里外透明，有利欣賞茶色、茶形，缺點是茶易涼 。

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