作為茶葉之鄉的我國 , 茶具歷史也十分悠久 。 茶具文化也是茶文化中不可分割的一部分 。 歷史上最古老的茶具 , 大約可推陶土制的缶 , 類似今天四川丶云南的烤茶罐 , 它既可用來煮茶 , 也可作盛具用 。 雖形狀古樸 , 但笨重粗糙 。 西漢以來出現了釉陶茶具 , 外表光亮平滑 , 且色彩鮮艷 , 初現了茶具的藝術性 。 唐代時 , 以陶瓷茶具為主 , 同時貴族丶富家也出現了金丶銀丶銅丶錫等金屬茶具 。 宋代“斗茶”用的茶具 , 以黑釉盞為主 。 元代時青白釉茶具較多 , 明代中葉出現了紫砂壺 。 至清代 , 廣州織金彩瓷丶福州脫胎漆器等茶具相繼問世 。 近代 , 則有了玻璃茶具和搪瓷茶具 。 我國的茶具林林共總丶儀態萬千 , 茶具藝術絢麗多姿 。
茶具和飲茶方式的關系相當密切 。
唐宋時的飲茶方法 , 是將鮮葉蒸熟後 , 經搗碎做成餅 , 再用繩子串起烘乾 , 稱“茶餅”或“餅茶” 。 喝茶時由喝茶人將餅茶碾成碎末(也稱末茶)放在鍋里煎煮 , 以讓茶葉充分滲透再喝 , 因而當時的茶具十分繁雜 。 茶圣陸羽在其《茶經·四之器》中就列舉了共計二十八種茶具 。 除常用的煮茶丶飲茶丶貯茶的茶具外 , 還有用以碾茶的茶具:茶碾和茶羅 。
與茶文化同樣悠久的茶具文化
茶碾為碾茶之工具 。 有木質茶碾和石質茶碾 。 木質茶碾用質地堅硬細密且無異味的木材制成 。 上等者為橘木 , 次為梨木丶桑木丶桐木等 。 此種木茶碾由“碾盤”和“碾墮”組成 。 碾盤外形四方 , 中間剜空成圓孔 , 正好容“墮” 。 碾墮是一塊圓木 , 在中間安上輪 。 碾茶時以手持軸轉動碾墮 , 靠碾墮與碾盤間的擠壓來碾碎茶餅 。
茶羅即“篩子” , 茶圣陸羽稱之為“羅合” 。 羅合的羅圈是用竹子或杉木經烘烤彎曲而成 , 圈面上涂刷油漆 。 羅面是用細紗絹制成 。 羅(篩)茶末時 , 要加上蓋 , 以免茶末飄散 。 宋代茶羅的羅圈 , 考究的用金銀制成 , 羅面則采用四川鵝溪所產的細畫絹制成 。 當時的品茶者 , 多用茶碾和茶羅自碾自羅 。
唐宋以來 , 茶具依其質地不同 , 可分為陶土茶具 。 瓷質茶具丶漆器茶具丶金屬茶具 。 玻璃茶具丶竹木茶具等 。 而在宋代時 , 瓷質茶具的生產異常繁榮 , 出現了各種不同風格的瓷茶具 。 當時著名的瓷窯有:杭州官窯 。 浙江龍泉哥窯丶河南汝州汝窯丶河南鈞州鈞窯丶河北定州定窯等五大名窯 。 中國的茶具發展歷來是與陶瓷器的發展切切相關的 。
唐宋時因采用煎煮茶汁 , 故煎水壺以金屬制品較多 , 且以“金銀為優” , 同時還以“茶瓶”煎水 , 亦稱“煎水瓶” 。 隨著制茶丶飲茶風尚的變遷 , 從唐宋時的將茶餅研碎煎煮 , 至元代時用鮮葉放在鍋里蒸制成整片葉子的“散條”(亦稱“蒸青散條”)煎煮 , 至明代時則將“蒸青”進一步改為“炒青” , 飲茶方法也由煮飲變為泡飲 。 故茶具除原有的茶盞丶茶杯外 , 明代時又出現了專為品茶而用的“茶壺” , 從此盞與壺成為最基本的茶具 。
明清清茶條具講究精工細作 , 注重裝飾 , 茶具上的文化氣息已愈來愈濃厚 。 清代 , 茶具的制作更是進入了色彩紛呈丶空前絕後的時期 。 制作茶具的主要材料 , 陶制茶具和瓷制茶具則進一步發展 , 形成了聞名世界的景德鎮瓷器和宜興紫砂陶器兩大系列 。
【茶具文化】中國茶具在歷史的長河中發展創新 , 其藝術性不斷地增強 , 具很高的審美價值 。 人們在品茶的過程中同時欣賞各式茶具 , 也就成為品茶的自然衍生 , 成為了一種溫馨愉悅的審美過程 。
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