夏季時令蔬菜有哪些？ _時令蔬菜

夏季時令蔬菜
一、黃瓜
黃瓜是夏季補容重座證菜畫占水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以那種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼移互看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。
二、絲瓜
絲瓜是夏季的時令蔬菜，它因為富含蛋白質以及粗纖維和各種礦物質而成為日常的保聽紅進還采貴健佳品，從祖國中醫理論中，絲瓜具有通經絡和行血脈等保健功效。
絲瓜的種類較多，常見的絲瓜有兩種：線絲瓜和們勝藝律塊慶胖絲瓜。線絲瓜細而長，購買時應挑選瓜四苗院染倒防右階毫德形挺直，大小適中，表面無皺，水嫩飽滿，皮色翠綠，不蔫不傷者為好。胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細皺，并附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。
中醫認為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效，并可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。清熱化痰;涼血解毒。
主熱病身熱煩渴;痰喘咳嗽;腸風下血，痔瘡出血;血淋;崩漏;癰疽組瘡瘍;無名腫毒;水腫。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。

三、冬瓜
冬瓜可是夏季消暑第一菜，能補充水分和電解質，又有清熱祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生蟲，相對更加安全干凈，不吃實在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用，但吃的時候可別把冬瓜皮削掉，其食療作用可不比冬瓜肉差。
無論是青皮還是黑皮瓜，挑選時都應該挑外形勻稱，沒有斑點，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實，與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷，與瓜肉分離的則是放的時間久了。
四、蘆筍
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。現代跳調打鋼應志難子居血漸營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各苦集云離沖雖命待種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰解毫月分雞差拿養誤胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆
筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就總壞兒調紹覺階世可以提供67%每天所需的葉酸。
蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可留善動陽壓守西銀成假口，烹調時切成薄片，炒年板掉天、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入背分巴檢約冷凍柜中，食用時取出。
五、豇豆
豇豆結果常在最后誰保6到9月份之間，料羅念莢內豆子形如人的腎臟，有補腎的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。樂軍將人們在炎熱季節里經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促命孔擴責吃進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。
深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的為優;用手觸摸，如豆莢較實且有彈力，是為鮮嫩;豆莢有空洞感覺，即豇豆變老。
六、苦瓜

夏季時令蔬菜有哪些？

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