1、要及時(shí)宰殺，保證絕對(duì)新鮮 。
2、冷藏，洗干凈魚，如果第二天或者短時(shí)間需要食用，最好先把魚放在安扣盒再放入冰箱冷藏，冷藏可以使魚肉保持新鮮狀態(tài) 。
【鯽魚怎么凍保鮮 處理好的鯽魚能冷凍多久】3、冷凍，長時(shí)間不食用可以冷凍 。
4、鹽腌 。也就是將魚宰殺并處理干凈后加入大量的鹽分，做成咸魚 。鹽類物質(zhì)能夠有效地阻止酶類、菌類的活動(dòng)，從而達(dá)到不腐的效果，但就保鮮來講，就談不上了
5、油炸 。油炸能夠使魚肉在一定程度上脫去水分，并對(duì)殘留的酶類、菌類造成破壞，因此可以延長保鮮時(shí)間 。油炸后的魚肉無論冷藏還是冷凍，在1個(gè)月之內(nèi)仍然可以保持80%的新鮮程度 。但要注意，油炸同樣會(huì)使魚肉的營養(yǎng)遭到一定程度上的損失和破壞 。

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