一般就口感上來說，出沙的綠豆湯口感會更加的綿密，口感比較好，更加適合小孩以及老人吃;不出沙的綠豆湯，其口感吃起來會比較的硬，口感也沒有那么綿密！

一般就口感上來說，出沙的綠豆湯口感會更加的綿密，口感比較好，更加適合小孩以及老人吃;不出沙的綠豆湯，其口感吃起來會比較的硬，口感也沒有那么綿密 。
【綠豆湯出沙好還是不出沙好】1. 將綠豆洗凈，在沸水中浸泡10分鐘，冷卻后放入冰箱冷凍，冷凍成冰，取出 。
2. 將凍好的綠豆冰塊放入鍋中融化 。完全分開煮沸后，轉低熱，慢慢煮沸 。
注意：水和豆子的比例要控制好！還有一個砂鍋，一定要用砂鍋！盡量避免使用金屬罐！
這個原理實際上是：綠豆浸泡后會吸收水分，當它結冰時，水的體積會變大 。冷凍后，綠豆被支撐起來并破碎 。破裂的綠豆暴露在熱水中時被撐開，因此它們可以迅速煮沸并開花 。

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