炸丸子炸鍋是因為丸子里面有水或其他物質，在攪拌時沒有攪拌均勻造成的，氣體或水或其他物質遇到高溫膨脹，但是又因為高溫使丸子表面迅速凝結，使它們無法釋放出氣體導致爆炸，若只是高溫，丸子不會爆 。
炸丸子的技巧：
1、做炸丸子挑選肉是重要的第一步，要用帶有些許肥肉的，如果肥肉太多，炸出來的肉丸就會很油膩，但是如果肉太瘦，肉丸在炸制的時候容易散開，吃起來肉質會很柴 。
【炸丸子炸鍋怎么回事】2、我們在做肉餡的時候，不要加水，可以把水換成蛋清或者料酒，再和肉末和其他調料味攪拌均勻，并且調制肉餡時盡量不要放蔥花，當蔥花遇到高溫就會發黑，影響口感和樣子，并且當水分碰到油，油也會四濺，傷到我們 。

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