爆口蛋黃酥做法 _知識經驗

準備材料：普通面粉75g、豆沙10g、低筋面粉80g、雞蛋少許、黃油35g、水35g、白砂糖10g、黃油30g、咸蛋黃8個、黑芝麻少許！

1. 準備材料：普通面粉75g、豆沙10g、低筋面粉80g、雞蛋少許、黃油35g、水35g、白砂糖10g、黃油30g、咸蛋黃8個、黑芝麻少許。
2. 在盆中倒入面粉、水、細砂糖、豬油，揉成面團狀，形成水油皮，包上保鮮膜，靜置10分鐘。
3. 在盆中倒入低筋面粉、豬油，揉成面團狀，形成油酥。將水油皮分成8小份，油酥分成8小份。
4. 按壓水油皮，然后包油酥，收口捏緊，形成油酥皮。將油酥皮按扁，向上向下搟開，然后卷起、按扁。
【爆口蛋黃酥做法】5. 再向上向下搟開，然后卷起，將油酥皮蓋上保鮮膜。將豆沙分成8小塊，按扁，包入蛋黃。
6. 將油酥皮按扁，包入豆沙蛋黃。將包好的油酥皮放入烤盤并涂抹黃油、放上黑芝麻，放入預熱5分鐘的烤箱中烤焙20分鐘即可。

爆口蛋黃酥做法

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