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黃茶：茶葉圈的下一個“寵兒”

茶知識


黃茶
如果說 ， 綠茶是青姑 ， 紅茶是貴婦 ， 那么 ， 黃茶就是風韻動人的徐娘了 。
黑茶極具收藏價值 ， 紅茶是美容養顏之佳品 ， 白茶素有“綠裝素裹”之美稱 ， 綠茶年產量位居六大茶類之首 ， 面對茶葉概念平均化時代 ， 茶葉圈的下一個寵兒會是誰呢？
日常茶飲中 ， 黃茶并不多見 ， 普通百姓也不常喝到 。 黃茶 ， 顧名思義 ， 茶色金黃亮麗 ， 其最顯著的特點就如詩中所說“黃色黃湯稱鵝黃 。 ”
黃茶
中國六大茶類之一
1.什么是黃茶？
黃茶是中國特產 ， 湖南岳陽為中國黃茶之鄉 。 黃茶茶青嫩香清銳 ， 茶湯杏黃明凈 ， 口感甘醇鮮爽 ， 回甘明顯 ， 收斂性弱 。 黃茶性涼微寒 ， 所以適合胃熱者飲用 。 夏季天氣酷熱 ， 選擇品飲黃茶 ， 也有相當的祛暑解熱之功效 。 如今 ， 黃茶產量不多 ， 而且真品極少 ， 是饋贈和高端茶飲市的寵兒 ， 普通百姓日常生活中難得一見 。
2.黃茶的分類
按鮮葉老嫩芽葉大小 ， 分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三種 。
黃芽茶
原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成 ， 主要包括湖南岳陽洞庭湖的“君山銀針” ， 四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽的“霍山黃芽” 。
黃小茶
采摘細嫩芽葉加工而成 ， 主要包括湖南岳陽的“北港毛尖” ， 湖南寧鄉的“溈山毛尖” ， 湖北的“遠安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯” 。
黃大茶
采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成 ， 主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青” 。
3.黃茶的制作工藝
黃茶屬輕發酵茶類 ， 加工工藝近似綠茶 ， 只是在干燥過程的前或后 ， 增加一道“悶黃”的工藝 ， 利用高溫殺青破壞酶的活性 ， 其后多酚物質的氧化作用則是由于濕熱作用引起 ， 并產生一些有色物質 。 變色程度較輕的是黃茶 ， 程度重的則形成了黑茶 。 殺青、悶黃、干燥 ， 揉捻是黃茶必不可少的工藝 。
4.黃茶的沖泡茶藝
泡茶
用玻璃杯或蓋碗 ， 尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳 ， 可欣賞茶葉似群筍破土 ， 緩緩升降 ， 堆綠疊翠 ， 有“三起三落”的妙趣奇觀 。
投茶量
按茶具容量置四分之一茶葉 。
水溫
攝氏八十五度
沖泡時間
第一泡：三十秒
第二泡：六十秒
第三泡：二分鐘
【黃茶：茶葉圈的下一個“寵兒”】

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