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中餐就餐禮儀常識有哪些 中餐就餐禮儀常識有哪些內容( 三 )

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在安排桌次時 ， 所用餐桌的大小、形狀要基本一致 。除主桌可以略大外 ， 其他餐桌都不要過大或過小 。
為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在的桌次 ， 可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐 ， 或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數字書寫) 。
2位次排列
宴請時 ， 每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別 。排列位次的基本技巧有四條 ， 它們往往會同時發揮作用 。
技巧一 ， 是主人大都應面對正門而坐 ， 并在主桌就坐 。
技巧二 ， 是舉行多桌宴請時 ， 每桌都要有一位主桌主人的代表在座 。位置一般和主桌主人同向 ， 有時也可以面向主桌主人 。
技巧三 ， 是各桌位次的尊卑 ， 應根據距離該桌主人的遠近而定 ， 以近為上 ， 以遠為下 。
技巧四 ， 是各桌距離該桌主人相同的位次 ， 講究以右為尊 ， 即以該桌主人面向為準 ， 右為尊 ， 左為卑 。
另外 ， 每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內 ， 最好是雙數 。比如 ， 六人、八人、十人 。人數如果過多 ， 不僅不容易照顧 ， 而且也可能坐不下 。
根據上面四個位次的排列技巧 ， 圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體 。它們都是和主位有關 。
第一種：每桌一個主位的排列技巧 。特點是每桌只有一名主人 ， 主賓在右首就坐 ， 每桌只有一個談話中心 。
第二種：每桌兩個主位的排列技巧 。特點是主人夫婦在同一桌就坐 ， 以男主人為第一主人 ， 女主人為第二主人 ， 主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐 。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心.
如果主賓身份高于主人 ， 為表示尊重 ， 也可以安排在主人位子上坐 ， 而請主人坐在主賓的位子上 。
為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐 ， 除招待人員和主人要及時加以引導指示外 ， 應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上 ， 事先放置醒目的個人姓名座位卡 。舉行涉外宴請時 ， 座位卡應以中、英文兩種文字書寫 。中國的慣例是 ， 中文在上 ， 英文在下 。必要時 ， 座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名 。
排列便餐的席位時 ， 如果需要進行桌次的排列 ， 可以參照宴請時桌次的排列進行 。位次的排列 ， 可以遵循四個原則 。

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