番茄具有豐富的維生素C， 能夠美白抗氧化， 魚肉具有比豬肉更優質的蛋白質且具有豬肉不含的DHA， DHA能夠促進視力的發育、維護視覺健康 。 我們每天吃著豬肉， 時不時也可以換換口味、吃吃海鮮、改改菜色 。 工具/材料 【番茄魚的家常做法】工具：炒鍋
材料：魚1條 番茄2個 姜1小塊 蔥2-3根 料酒、生抽、老抽、糖、鹽、味精、食用油各適量
操作方法 01 我們都買魚的時候可以請師傅幫忙殺一下 。 拿回家的時候盡快煮， 否則魚經過3.4個小時就不新鮮了 。 師傅殺好的魚， 我們也要自己再看看魚鱗是否清干凈、內臟是否處理干凈、肚子的黑膜是否有處理掉；否則不衛生的魚就會使整道菜難以下咽了 。
02 取一個盆， 將洗干凈的魚放進去， 加入適量的鹽、料酒、生抽， 抓取一下， 腌制5分鐘以上 。 使魚入味， 煮的時候魚就不會沒有味道 。
03 將西紅柿洗干凈， 先切成片狀， 再切成條狀， 西紅柿主要起一個調味的作用， 不用怕太小塊在煮的過程中化掉；姜洗干凈， 去皮， 切成片狀；蒜頭壓碎去膜， 洗干凈；蔥洗干凈、切蔥花 。
04 調一碗醬汁——加入兩湯匙的白糖、兩湯匙的醋、一湯匙的生抽， 攪拌一下， 再加入約前面總量三分之二的水， 再次攪拌均勻， 備用 。
05 開大火， 加入多一點油， 炸魚的時候才不會不粘鍋， 將油燒熱， 待油溫至7.8成熱的時候， 加入魚， 炸10s左右， 翻面， 再炸10s， 就可以將魚撈出備用 。
06 倒出多余的油， 加入之前備好的西紅柿、蒜頭、姜片， 翻炒至西紅柿出紅油 。 然后加入之前調制好的醬汁， 燒開 。
07 待燒開后， 可以品嘗一口， 再適當的調味， 后將之前炸好的魚放入調好味的湯里， 用勺子勺點料汁澆淋在魚肉上， 煮1分鐘左右， 用勺子和鍋鏟將魚翻面再煮1分鐘， 再調少量的淀粉水加入勾芡， 撒上蔥花， 即可出鍋 。
特別提示 1.魚要先炸， 起一個定型的作用， 如果不炸， 后面煮的魚口感不同、肉也易碎 。
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