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六必居醬黃瓜的腌制方法大全 黃瓜的腌制方法大全

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腌黃瓜是我們小時候經常吃的小咸菜，雖說腌菜吃了不健康，但是偶爾吃吃也沒問題的 。下面是小編整理的關于黃瓜的腌制方法大全，希望能夠幫到大家 。

腌制黃瓜的步驟
1、黃瓜清洗后切成條狀，用鹽拌均勻腌制5個小時以上 。
2、腌制的黃瓜瀝水晾干，我晾了7~8個小時，這個時間根據屋里的溫度和濕度調整 。
3、尖椒清洗后切小塊瀝干水(我用的杭椒和一點點紅色麻椒) 。
4、大蒜和姜去皮切小塊 。
5、白酒、白糖、雞精稱量好 。
6、生抽、老抽稱量好后混合到一起 。
7、生抽、老抽加入適量花椒放入小鍋中煮開，然后晾涼 。
8、將晾好后的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一個大一些的容器里，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉 。
9、倒入煮好的生抽老抽，攪拌均勻 。
10、裝入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了 。
腌制小黃瓜
小黃瓜去蒂掐花，洗凈控干 。倒入適量鹽，用手抓抓，腌制1個小時左右，殺出里面的水份 。
腌制好之后，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略 。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在 。我加了點胡蘿卜條一起，同樣的做法 。
準備好各種配料 。生姜最好用嫩姜，子姜 。別切片，切塊一起進去腌 。這樣味道特別好 。子姜腌好了切片吃也是特別美味 。
煮腌汁，鍋里倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼 。
【六必居醬黃瓜的腌制方法大全 黃瓜的腌制方法大全】取一干凈的密封罐，把晾好的黃瓜胡蘿卜放進去，鋪上蒜末 。子姜 。倒入晾涼的腌汁 。澆上2湯匙白酒 。蓋上蓋子，搖晃一下讓它均勻 。放冰箱或是陰涼處 。隔天就能吃了 。腌到第三天的時候，味道最恰到好處了 。

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