牛肉丸加牛筋，反復拍打，才吃起來有勁道！
【牛肉丸怎么樣做吃的有彈性】

牛肉丸加牛筋，反復拍打，才吃起來有勁道 。朝一個方向攪拌，讓肉質口感更好更有彈性 。牛肉丸做法及材料如下 。
材料：牛板筋500g、1500克牛精肉、牛蹄筋、大地魚、豬肥膘、礦泉水 。鹽適量，雞精，白糖，味精，生粉，蛋清 。
步驟：
1. 把牛肉拍打碎，用刀剁均勻 。
2. 大地魚用溫水浸泡洗干凈，加入食鹽8克腌漬入味，放入烤箱烤15分鐘，然后打成粉末備用 。
3. 把牛蹄筋洗凈，放入到2斤水中，大火燒開改小火煮，直到熬化成高湯備用 。
4. 把剁好的牛肉放入盆中，然后加冰塊、黃酒快速攪拌，打半小時，然后加入400克的牛肉筋高湯 。順時針繼續下打10分鐘，接著加入所有調料，感覺牛肉打的有勁道即可 。
5. 把剁好的牛肉擠成丸，放在冷水中進行煮制，或者進行油炸都可 。

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