清蒸檸檬鱸魚材料：鱸魚(200克)、檸檬(30克)、大蔥、香菜各10克、姜、大蒜各5克、辣椒醬、魚露各10克、白酒5克 。
做法：
1.鱸魚洗凈，身上劃兩刀，放在盤中 。
2.檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用，姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎，菜擇洗干凈，切成末 。
3.剁碎的蔥、姜、蒜放在魚身上，并加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘 。
4.蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可 。

2冬筍燒鯉魚材料：活鯉魚1尾(500克左右),冬筍100克(罐頭筍也可以),大蒜50克,生姜10克,醬油10克 。
做法：
1.將鯉魚剖腹去內臟、鰓、鱗，用玉米油炸成金黃色 。
2.冬筍切片，大蒜切片，生姜切成粒，與炸成金黃色 。
3.冬筍切片，大蒜切片，生姜切成粒，與炸魚同燒熟透即成 。



3鯽魚豆腐湯材料：鯽魚，豆腐，料酒，蔥姜，食鹽，食用油 。
做法：
1.將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用 。
2.鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘 。
3.器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花 。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等 。



4清蒸草魚材料：草魚1條(600克左右)、香菜20克、蔥、姜少許、油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許 。
做法：
1.魚身兩側剖花刀，用清水洗干凈放容器中，用少許鹽、料酒和花椒粉腌上 。另外，還要在魚的腹腔、頭部，切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以除去腥味 。
2.姜切細絲，香菜切段 。
3.魚上屜蒸熟后，取出放盤中，蔥、姜絲撒在魚上，老抽澆在盤上 。
4.中放入烹調油、香油燒熱，澆在魚上，撒上香菜段即可 。



【怎么做魚肉減脂餐 健康吃魚營養又減肥！】 12

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