將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀！

1. 將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀 。
2. 水發木耳洗凈 。
3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋 。
4. 炸至兩面淺黃色時撈出 。
5. 鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開 。
6. 小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中 。
7. 用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可 。

【燜白鰱魚的做法】

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