臺灣的飲茶風氣盛行 ， 一方面是因為茶為一種天然健康飲料 ， 二方面是茶易于買到 ， 也容易沖泡 。 泡茶和飲茶的方法很多 ， 諸如利用玻璃杯、陶瓷杯、大茶壺和茶藝泡茶的方式 。
陶瓷杯或玻璃杯泡茶：為一般人在家中或辦公室中個人泡茶常用之簡便方法 ， 但因茶葉與茶湯一起浸泡 ， 易使茶湯苦澀難喝 。 所以必須控制浸泡時間 ， 最好在沖泡熱水后 ， 五分鐘就要將茶葉與茶湯分離 ， 如此 ， 才能讓茶葉的特色表現出來 ， 同時不會有苦澀味 。
【現代茶葉的品飲方法】 大茶壺泡茶：一般在供應較多人喝茶時 ， 以大茶壺來沖泡茶葉比較實用 ， 但要按一定的比率來放置茶葉與水量 ， 一般標準比率為茶葉:水=1:50 ， 大約沖泡5至6分鐘后 ， 把茶湯倒入另外的容器內 ， 再慢慢飲用;如須同壺再泡 ， 加入開水即可 ， 但宜加長沖泡時間 。
茶藝泡茶：此種方法比較講究 ， 首先得準備一套茶具 ， 包含茶壺、茶杯、茶船、茶盅、茶巾和煮水器等 。 其沖泡法如下：
(1)、將茶葉置入茶壺內 ， 置入量約為壺之1/3~1/2 。
(2)、接著沖入開水 ， 蓋妥壺蓋 ， 第一泡約60秒即倒出 ， 倒茶時應來回倒入茶杯內 ， 以求茶湯濃淡均勻 。 但常有人將第一泡茶以數秒沖泡后 ， 倒入茶杯和茶盅內 ， 再倒掉不喝 ， 此乃為提高茶壺及茶杯溫度 ， 以促進茶葉香氣的揮發 ， 稱為「溫潤泡」 。
(3)、要喝第二泡時 ， 再沖入開水 ， 往后每一泡茶時間應順延15~20秒 ， 即可倒出飲用 。

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