濃香型白酒的工藝流程：原料處理：原料主要是高粱，濃香型酒采用續糟法工藝，原料要經過多次發酵，所以不必粉碎過細，僅要求每粒高粱破碎成4到6瓣即可！
濃香型白酒的工藝流程：
1.原料處理：原料主要是高粱，濃香型酒采用續糟法工藝，原料要經過多次發酵，所以不必粉碎過細，僅要求每粒高粱破碎成4到6瓣即可 。
2. 出窖：采用經多次循環發酵的酒醅進行配料，起糟出窖時，先將黃水抽盡，除去窖皮泥，起出面糟，再起糧糟，在起母糟之前，堆糟壩要徹底清掃干凈，以免母糟受到污染 。
3. 配料拌和：配料主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料后要控制糧曲比，配料時要加入較多的母糟，其作用是調節酸度和淀粉濃度，為下排的糖化發酵創造適宜的條件 。
4. 蒸酒蒸糧：使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質等揮發、濃縮、提取出來，同時，通過蒸餾把雜質排除出去，得到所需的成品酒 。
【濃香型的白酒是怎么做出來的】5.打量水、攤涼撒曲：根據發酵基本原理，糊化以后的淀粉物質，必須在充分吸水以后才能被酶作用，轉化生成可發酵性糖，再由糖轉化生成酒精 。
6. 封窖發酵：待糟醅入窖完畢后，在其表面覆蓋6到10厘米的封窖泥 。
猜你喜歡
- 一斤小西紅柿的熱量是多少
- 夫妻生活中如何挑逗男人 男人最受不了的挑逗方式
- 濃香型白酒和醬香型白酒的區別
- 持刀小書生的繁體字
- 濃香型白酒的特點是什么
- 哈利波特主題曲的注地簡譜
- 濃香咖喱土豆肉塊怎么做
- 一般的事業單位員工工資是多少來自？？
- 有人用過Miss face的護膚品嗎，怎么樣？
- 濃湯雞煲翅怎么煮湯才會白