養水的邊沿不能有裂縫，不能漏水，水的作用是密封，防止氧氣和雜菌進入！
【泡菜缸一定要有養水的嗎？】

養水的邊沿不能有裂縫，不能漏水，水的作用是密封，防止氧氣和雜菌進入 。
制作方法：
1. 挑選一個密封的性好的干凈壇子 。
2. 將水燒開，蓋著蓋子放涼，水能將菜全部淹住即可 。
3. 將放涼的水倒進洗凈的泡菜壇，放鹽 。
4. 放塊狀的冰糖 。
5. 將自己喜歡吃的蔬菜洗干凈，晾干表面的水分，放入泡菜壇中 。
6. 封口處放水，7到15天即可食用 。

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