泡菜壇里出現白沫是很常見的現象 ， 也是很正常的現象 ， 尤其新手朋友制作的泡菜更容易出現白沫 ， 夏季更為常見！

泡菜壇里出現白沫是很常見的現象 ， 也是很正常的現象 ， 尤其新手朋友制作的泡菜更容易出現白沫 ， 夏季更為常見 。一般來說 ， 出現白沫是消毒不徹底 ， 或某個細節沒有注意到造成的 ， 處理起來其實也是很簡單的 。
出現白沫時 ， 如果泡菜的湯汁已經色澤發暗、混濁、粘稠、酸味很重 ， 即表示泡菜已經腐敗變質 ， 不能再食用了 。
處理方法：
1. 加點白酒 。可在壇中調入些白酒 ， 再蓋好密封碗 ， 過兩天就會有所好轉 。
2. 加點紫蘇也很有效的 ， 一壇泡菜加一兩紫蘇就可以了 。
3. 用干凈無油的炒鍋炒一把蠶豆 ， 用紗布包起來放進壇子里就不會長白膜了 。
4. 放點青花椒、苦瓜或花椒葉 ， 會迅速消花且味道格外香 。此外 ， 紅皮白心蘿卜、生姜、大蒜都有殺白沫和白膜的效果 ， 可以放一點進去 。生姜要切片 ， 大蒜要拍扁 ， 這樣效果比較好 。
5. 經常加點生的芹菜梗一起泡 ， 也能很好的防止白沫產生 。

【泡菜為啥有白沫】

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