【蒙頂黃芽】蒙頂黃芽 ， 是芽形黃茶之一 ， 產于四川省雅安市蒙頂山 。 蒙頂黃芽外形扁直 ， 芽條勻整 ， 色澤嫩黃 ， 芽毫顯露 ， 花香幽長 ， 湯色黃亮透碧 ， 滋味鮮醇回甘 ， 葉底全芽嫩黃 。
采摘于春分時節 ， 茶樹上有10%的芽頭鱗片展開 ， 即可開園采摘 。 選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭 ， 經復雜制作工藝 ， 使成茶芽條勻整 ， 扁平挺直 ， 色澤黃潤 ， 金毫顯露；湯色黃中透碧 ， 甜香鮮嫩 ， 甘醇鮮爽 。 為黃茶之極品 。
歷史發展
蒙頂黃芽栽培始于西漢 ， 距今已有二千年的歷史了 ， 許多古籍對此都有記載 ， 古時為貢品供歷代皇帝享用 。 有詩云：“蒙茸香葉如輕羅 ， 自唐進貢入天府 。 ”

自然地理
四川蒙山終年朦朦的煙雨 ， 茫茫的云霧 ， 肥沃的土壤 ， 優越的環境 ， 為蒙頂黃芽的生長創造了極為適宜的條件 。
采摘工序
蒙頂黃芽采摘于春分時節 ， 當茶樹上有百分之十左右的芽頭鱗片展開 ， 即可開園 。 選采肥壯的芽和一芽一葉初展的芽頭 ， 要求芽頭肥壯勻齊 ， 每500克鮮芽0.8—1萬個 。 采摘時嚴格做到“五不采” ， 即紫芽、病蟲為害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采 。 采回的嫩芽要及攤放 ， 及時加工 。 制造工藝分殺青、初包、復炒、復包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八道工序 。 由于芽葉特嫩 ， 要求制工精細 ， 包黃烘干 。
品質特征
黃茶的品質特點是“黃葉黃湯” 。 這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果 。 蒙頂黃芽外形扁直 ， 芽條勻整 ， 色澤嫩黃 ， 芽毫顯露 ， 甜香濃郁 ， 湯色黃亮透碧 ， 滋味鮮醇回甘 ， 葉底全芽嫩黃 。
茶葉分類 茶葉的種類 六大茶類 綠茶的功效與作用 白茶的功效與作用 黃茶 烏龍茶屬于什么茶

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