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如何選擇一把貼心好壺

茶知識茶藝茶道

「如何選擇一把貼心好壺？」其實是個可大可小 ， 可難可易的問題 。 其小者、易者答曰﹕「選你所愛 ， 愛你所選」很簡單的一句話 ， 其它一切都不重要 ， 因為花錢買壺的是你 ， 執壺泡茶的是你 ， 買太貴了被老婆罵的是你 ， 買太遜了被朋友笑的也是你！所以「自己喜歡」當然最重要啰！ 至于其大者、難者 ， 可就真要費一番唇舌了 ， 各位看倌若左右無事 ， 不妨拉張椅子 ， 沏壺好茶 ， 大家一起來「選擇」一番 。 在開講之前 ， 我們必需先聲明的是﹕茶壺有很多種 ， 陶的、瓷的、金的、鐵的、銅的、錫的……族繁不及備載 ， 為免有些看倌體力不支睡著了 ， 所以我們只把焦距對在「宜興紫砂壺」上頭 。 一般說來 ， 宜興紫砂壺的選擇標準可從下述的四個角度來逐一過濾 。 壺之為壺實用第一
茶壺的天職就是要能拿來泡茶 ， 這當然是毋庸置疑的 ， 換言之 ， 選擇茶壺時便不應違背「實用」的基本原則 。 一把實用的貼心好壺至少應具備下列幾點﹕一、容量大小需合己用 。 茶壺容量大小差距甚多 ， 大者容水數升 ， 小者僅納一杯之量 。 同樣的 ， 有的人交游廣泛 ， 天天高朋滿座 ， 一周泡掉三斤茶 ， 此時如果選用朱泥小壺來泡 ， 那光是來回地傾茶注水便夠他手忙腳亂 ， 滿頭大汗了 。 反之 ， 若三兩好友促膝品茗 ， 偏偏選用容水近升的大漢方壺 ， 那豈不強迫人人非要牛飲一番不可 ， 果真如此 ， 那保證不出三個月 ， 你的朋友會三個變兩個 ， 兩個變孤支 ， 到頭來只有「舉杯邀明月 ， 對影成三人」的份了！二、口蓋設計合理 ， 茶葉進出方便 。 國人愛喝的鳥龍茶系 ， 在沖泡前呈干燥緊縮狀態 ， 借著茶則置入壺中并不太難 ， 但經熱水沖泡數巡之后 ， 葉片逐一伸展膨脹開來 ， 會將整個壺身塞得飽飽緊緊的（尤其置茶量過多時） ， 此時如果壺口太小或設計不當時 ， 就得費一番工夫才能將茶渣掏出 。 若一時疏忽 ， 未清除干凈 ， 甚易在壺身內壁形成茶垢 ， 甚至發霉 ， 這就有礙健康了 。 三、重心要穩 ， 端拿要順手 。 有些茶壺端拿之際十分沉重 ， 這如果不是壺把設計不當 ， 不符合人體功學 ， 便是壺壁過厚（用土太多） 。 新手買壺時 ， 不妨先在壺內盛裝四分之三的水 ， 單手提起 ， 臨摹倒水姿勢 。 此舉 ， 一則試其量感是否過重 。 二則可趁此感覺執壺間 ， 手指與壺把的施力位置是否舒適 。 端拿是否順手相當重要 ， 否則不但累了自己 ， 更容易發生失手破壺的慘劇 ， 不可不慎 。 況且 ， 勉力為之 ， 不免手上青筋暴露 ， 臉上齜牙咧嘴 ， 讓客人未嘗其甘 ， 先見其苦 ， 果真有夠失禮 。 四、出水要順暢 ， 斷水要果快 。 此點是大部分茶壺不易顧及的 。 好壺出水剛勁有力 ， 弧線流暢 ， 水束圓潤不打麻花 。 斷水時 ， 即傾即止 ， 簡潔俐落 ， 不流口水 ， 并且傾壺之后 ， 壺內不留殘水 。
工藝技巧用心所在
紫砂壺藝向以其高度精巧的工藝性著稱于世 ， 幾乎所有好的砂壺都是手工成型的 ， 即使是為求其產量與規格化而采用的擋坯成型法 ， 其手工修整的工序仍相當繁瑣 ， 所以工藝水平的高低自是評斷砂壺好壞的重要條件 。 砂壺的工藝要求 ， 基本上有下述幾項﹕ 一、嘴、鈕、把 ， 三點成一線 。 這點是諸多藏家所特意注重的 ， 尤其是水平壺、西施壺等基本壺式更是如此 ， 它看似簡單 ， 實則不然 ， 甚至包含名家壺在內 ， 仍有許許多多的砂壺嘴歪把斜 。 另外 ， 上把與下把不在同一垂直線上的亦相當常見 。 當然 ， 這樣的砂壺一樣能泡能養 ， 只是中國人講究的是「大中至正」、「允執厥中」 ， 所以除非是特意設計的砂壺 ， 不然仍應慎重審視為宜 。 二、口蓋要嚴緊密合 。 圓壺要能旋轉滑順無礙 ， 方壺要求面面接縫平直不變形 ， 筋紋器更要達到面面俱到的「通轉」地步 。 除了以上的目視、手試外 ， 我們尚可在壺身盛水后 ， 舉壺作注水狀 ， 以食指壓緊氣孔 ， 若能達到即壓即停且滴水不漏 ， 就表示壺蓋與壺身的密合度甚高 ， 與外界空氣接觸極少 。 部分技術特佳的陶手還能達到將壺嘴塞住時 ， 手捏壺鈕可將全壺擎起的境地 。 三、壺身線面修飾平整、內壁收拾俐落 ， 落款明確端正 。 通常 ， 一件砂壺的做工良窳 ， 我們可從外觀上審視陶手是否有用心將壺身線條、轉折、棱線修飾漂亮規整來作判斷 。 還有 ， 此壺的落款是否大小得宜、位置適中、深淺合度 ， 亦是重要參考 。 此外 ， 最易遭受忽略的是 ， 壺身內壁流嘴的接囗、塊面的接縫是否遺有施工泥屑 ， 內壁、內底是否收拾勻當……這些小細節都足以看出作者的制作態度是否嚴謹、審慎 。 四、胎土要求純正 ， 火度要求適當 。 有些砂壺乍看之下油光燦然 ， 未養先亮﹔有的則是賊光浮動 ， 色相詭異 ， 這些征兆都顯示著此壺的土胎不純或是作者配土太差 。 至于砂壺的燒結火候是否恰當？則需要經驗的累積才能作出正確的判斷 。 一般可用壺蓋（請切匆用蓋沿 ， 那是全器最脆弱的地方）輕輕敲擊壺身（務請注意 ， 莫傷壺表） ， 若呈鏗鏘含韻之聲 ， 代表火度適中﹔若呈混沌低郁之聲、代表火度稍嫌不足﹔反之 ， 若呈高尖干脆之聲 ， 則表過火 ， 壺身已呈瓷化 。

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