豬肋排500克、蓮藕500克、蔥4段、姜片4大片、料酒2茶匙、鹽2茶匙、胡椒粉2茶匙、鮮香菜適量！

1. 豬肋排500克、蓮藕500克、蔥4段、姜片4大片、料酒2茶匙、鹽2茶匙、胡椒粉2茶匙、鮮香菜適量 。
2. 豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂和血塊，用厚背廚刀剁成6厘米左右的小段 。
3. 蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開(kāi)成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6厘米的滾刀塊 。
4. 燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干 。
5. 將排骨段放入湯鍋中，加蔥段，姜片和料酒，注入溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，煮15分鐘 。
6. 打開(kāi)鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí) 。
7. 熄火后撈出蔥段和姜片不用 。
8. 燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽和胡椒粉即可，在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味 。

【藕湯怎么做才好吃】

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