大草魚的肉比較多 ， 肉多刺少 ， 營養豐富 。 平時也經常去買草魚肉回來做酸菜魚 ， 今天換一個吃法 ， 炸魚排 。 它的口感酥脆 ， 外焦里嫩 ， 色香味濃 。 工具/材料 主料：草魚肉400克
輔料：白糖適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、生姜3片、鹽少許、胡椒粉少許
操作方法 01 將買回來的新鮮草魚肉 ， 用刀把表面上的黑色膜全部去刮掉 ， 洗干凈備用 。
02 從草魚肉背部的關節連接處將魚肉切斷 ， 如圖所示 。
03 將切好的大魚片放入盤中 ， 加入1勺料酒 ， 1勺蠔油 ， 3片生姜 ， 少許鹽和胡椒粉腌制15分鐘 。
04 【香酥魚排的家常做法】將腌制入味的大魚片 ， 取出生姜 ， 拍上少量的淀粉備用 。
05 燒熱鍋 ， 加入適量的油燒至七八成熱后 ， 放入魚片 。
06 將魚肉一面炸好了之后 ， 翻個面繼續炸 ， 直到兩面炸成金黃色即可撈出 ， 裝盤 。
07 拿一個玻璃小碗 ， 放入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蠔油、少量白糖 ， 加入半碗清水攪均勻備用 。
08 重新起鍋 ， 放入少許油 ， 倒入剛剛調好碗汁 ， 大火燒開 ， 湯汁變粘稠時關火 。
09 最后 ， 將燒好湯汁淋在炸好魚塊上面 ， 撒上少量白芝麻 ， 放點蔥花裝飾一下就完成了 。
特別提示 碗汁里放的淀粉越多越濃稠 。
以上內容就是香酥魚排的家常做法的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！
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