不一定，有用雞蛋做的，也有用鴨蛋做的，都叫皮蛋，也稱松花蛋！

不一定，有用雞蛋做的，也有用鴨蛋做的，都叫皮蛋，也稱松花蛋 。
口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處 。
皮蛋下酒不會有特別的危害，不過皮蛋本身由于其做法的問題，含有重金屬鉛，對人體有害，多吃不宜 。
雞蛋做的皮蛋比較勁道，蛋清是黃亮透明的 。
大多用鴨蛋是因為鴨蛋腥味大，用來炒或者蒸煮都有腥味，做咸鴨蛋或皮蛋就沒有這種腥味了 。
可以做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、老醋皮蛋等佳肴 。

【皮蛋是鴨蛋做的嗎？】

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