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做大米飯怎樣淘米才正確？淘米煮飯最常見的誤區

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大米富含人體必需的營養素，是我國人民的主要糧食之一 。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈 。但淘米不得其法，那就輕易使米粒表層的營養素在淘米洗滌時隨水流失 。試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5% 。

做大米飯怎樣淘米才正確？淘米煮飯最常見的誤區


做大米飯怎樣淘米才正確？淘米煮飯最常見的誤區
淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗 。
用水量和淘洗次數要盡量減少，以除去泥沙為度 。
【做大米飯怎樣淘米才正確？淘米煮飯最常見的誤區】 米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶于水 。要是淘米時間太長(都好幾分鐘了)，還使勁搓洗米，米的表層營養全會都丟失！而米的營養還主要就在表層 。簡單地說要想保住米的營養，淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水 。
淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什么的也多多少少跟著損失 。所以您現在就趕快下鍋煮吧 。
大米是我國很多居民經常食用的主食，米飯大概有蒸、燜、撈3種烹制方法，最常見的就是用電飯煲燜飯，那么，這三種常用的煮飯方法哪一個最好呢？
實驗證實，撈飯中維生素和礦物質的含量只相當于蒸米飯的5%，甚至更少 。采用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯，大米中的營養保存較好 。用大米煮粥時，無論是煮白粥，還是豆粥、菜粥，都不應該加堿 。因為加堿煮出來的粥維生素B的損失率高達96%，礦物質也不輕易被吸收 。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿 。

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