石頭餅是什么？石頭餅的做法
石頭餅是什么？
石頭餅是流行于山西 ， 陜西地區的一種漢族傳統名點 ， 中國傳統的烙制食品 。石頭餅又稱石予饃 ， 唐朝時稱石鏊餅 ， 明清朝稱天然餅 。有明顯的古代石烹遺風 。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程 。石烹法的出現 ， 應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關系 。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢 ， 布熱比較均勻的特點 ， 從而達到控制火候的目的 。制作時 ， 先將石塊燒熱 ， 然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟 。其口感酥、脆、咸、香 。
石頭餅的做法
1、將鹽 ， 小蘇打 ， 雞蛋和酵母放入面粉中 ， 加水揉成光滑的面團 ， 室溫靜置30分鐘 ， 放入冰箱冷藏；
2、中午下班回家做的將面團分成小劑子 ， 滾圓 ， 壓成薄片（面餅的厚薄可自行掌握） ， 在上面在壓些芝麻；
3、將石子碼入烤盤中 ， 放到200度的烤箱中烤20分鐘 ， 要把石子先烤熱；
4、用勺子將石子取出一半 ， 石子很燙要小心；
5、將烤盤里的石子抹平 ， 把面餅放在石子上面 ， 在將取出另一半石子覆蓋在上面 ， 用小鏟子輕輕的壓一壓；
6、放入烤箱200度烤10分鐘；
【石頭餅是什么？石頭餅的做法】 7、石頭餅的味道可按個人的喜好添加 ， 我比較喜歡咸味道的 。

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