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?連鍋湯的做法大全

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【?連鍋湯的做法大全】南方的朋友應該很少聽歌連鍋湯這種說法吧 ， 連鍋湯是一種四川漢族的傳統名菜 ， 因為是做好后的湯連著鍋一起上桌 ， 所以稱其為連鍋湯 。連鍋湯不同于其他麻辣的川菜菜品 ， 連鍋湯的主要材料是豬肉和蘿卜 ， 特色在于湯鮮 ， 肉嫩 ， 突出食材的原汁原味 ， 那么下面就讓我們為大家介紹一下連鍋湯的做法吧 。
1、洗凈的豬肉整塊放進涼水里 ， 加花椒粒、蔥結、姜片 ， 大火燒開撇去浮沫轉小火煮30-40分鐘（用筷子插一插 ， 如果能輕易插透 ， 則說明肉已熟） 。
2、撈出豬肉 ， 晾涼后切成薄片備用 。
3、白蘿卜洗凈一剖為二 ， 再切成中等厚度的小片 。
4、把切成薄片的豬肉和蘿卜放回鍋中（撈出花椒粒、蔥姜棄之不要） ， 繼續用小火煮至蘿卜透明、夠軟 ， 加入鹽調味 。
5、取一小碗 ， 將蘸料混合調好 ， 一起上桌蘸食 。
烹飪技巧
1、煮整塊肉的時間是根據肉的大小而定 ， 如果用筷子插入肉中 ， 可以輕易插透有沒有血水即是熟了 。
2、煮肉的的時候不用加許多香料 ， 吃的就是肉的原香味 ， 用一點花椒、蔥和姜去腥即可 。
3、肉要等涼了再切 ， 不然肉片不容易切薄 。
4、蘸食的小料配方可以根據自家口味進行調整 。
以上我們學習了四川名菜連鍋湯的做法 ， 在寒冷的冬季 ， 品嘗這樣一道有肉有菜有湯的鮮嫩可口的菜肴 ， 一定非常愜意舒適 。而且連鍋湯食材簡單 ， 做法也不麻煩 ， 非常適合家庭烹飪 。

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