【酥皮奶油蘑菇湯的做法】酥皮奶油蘑菇湯的法國傳統菜肴之一 ， 其中以蘑菇作為主要原料 ， 口味獨特 ， 回味悠長 。酥皮奶油蘑菇湯制作并不簡單 ， 需要大量的實踐經驗 ， 因為化面漿時要不停攪拌 ， 直到湯汁濃稠 。下面我們一起來看看酥皮奶油蘑菇湯的具體做法吧 。
主料
香菇6朵口蘑6多
輔料
洋蔥半個 淡奶油適量 雞湯適量 面粉適量
調料
香葉一片 白蘭地少許
做法
1.香菇、口蘑洗凈切塊 ， 洋蔥切塊備用
2.鍋中放入一塊黃油 ， 中小火加熱使之融化
3.黃油融化放入洋蔥炒軟
4.洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟
5.放入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味
6.放入香葉兩片翻炒片刻
7.放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色
8.加入高湯以剛剛沒過菜即可
9.鍋開后蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘
做法二
材料：
50g 黃油
50g 切細的洋蔥
150g 切成薄片的蘑菇
50g 面粉（普通面粉）
0.9L 雞湯高湯
100ml 淡奶油
100ml 純牛奶
鹽和胡椒粉適量 ， 用來調味
酥皮一張
的做法：
鍋中放入黃油 ， 待黃油融化 ， 調小火候 ， 加入面粉 ， 炒勻 ， 這時鍋子里面就形成了黃油面糊 ， 將雞湯緩慢倒入 ， 攪拌均勻后 ， 加入淡奶油和牛奶向一個方向攪拌均勻 ， 倒入蘑菇和洋蔥 ， 煮沸后 ， 調入適量鹽即可 。
酥皮的做法（同酥皮蛋撻相似）：
取270g低筋面粉 ， 30g高筋面粉 ， 打入雞蛋和牛奶 ， 揉成表面光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜放置1個小時 。
取一片麥琪林（酥油） ， 將其壓搟或敲打成長方形的薄片 ， 將面粉搟至麥琪林的兩倍大后 ， 將麥琪林裹入其中 。然后將面粉像疊被子一樣對折后 ， 再次搟平 ， 重復疊被子后 ， 繼續重復上一步驟3次 ， 靜至30分鐘 ， 將面皮搟開 ， 即做成酥皮 。
將蘑菇湯放涼 ， 倒入烤碗中 ， 切一張與碗口大小相似的酥皮 ， 蓋在上面 ， 酥皮上刷一層蛋黃液 ， 入烤箱 ， 中層 ， 200度 ， 上下火烤10-15分鐘即可 。
以上就是為大家介紹的酥皮奶油蘑菇湯的制作方法 ， 酥皮奶油蘑菇湯不僅可以作為中餐和晚餐的壓軸湯品 ， 還可以作為早餐 ， 既美味可口 ， 又營養豐富 ， 相信大家會慢慢的熟練起來 。建議大家選料的時候注意食材的新鮮程度 ， 同時可以根據自己喜好和口味稍作改變 。