醬黃瓜具有獨特的風味 ， 以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱 ， 被譽為“醬菜之寶” 。
醬黃瓜的做法
原料：精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等 。
做法：
1、將黃瓜洗凈 ， 瀝干水分 ， 須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實 ， 面上用干凈大石塊壓住 。腌制3-4天后 ， 將黃瓜撈出 ， 瀝干鹽水 。
2、將腌缸洗凈擦干 ， 倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻 ， 蓋好缸蓋醬制10天即可食用 。
醬黃瓜的特點
咸淡中 ， 脆爽怡人 ， 吃時若佐以香油 ， 則更加爽口 。
醬黃瓜的食用功效
黃瓜水分多 ， 含有一定的維生素 ， 是一味可以美容的瓜菜 ， 被稱為“廚房里的美容劑” 。經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化 ， 減少皺紋的產生 ， 并可防治唇炎、口角炎 。
黃瓜是很好的減肥品 ， 希望減肥的人要多吃黃瓜 ， 但千萬記住 ， 一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜 ， 因為腌黃瓜含鹽反而會引起發胖 。
黃瓜含有鉻等微量元素 ， 有降血糖的作用 ， 對糖尿病人來說 ， 黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物 。
【怎樣做老北京醬黃瓜？北京小吃醬黃瓜的做法】 黃瓜中的苦味素有抗癌的作用 ， 并有清熱、解渴、利水、消腫之功效 。
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