雞蛋羹，想必人人都吃過，它的做法極其簡單，幾乎人人都懂的做，把它吃膩以后，就容易把它忘掉，過段時間，如果別人不提醒，好些人都不記得有它的存在，原來家中還有這一樣美味 。下面和360常識網一起來看吧 。

雞蛋是人們家中常備的食材，在日常生活中人人離不開它，單獨就能成菜，比如大家最蔬菜的炒雞蛋，既簡單又美味，另外，烙餅、炸肉、早餐餅等等都派的上用場，不僅營養豐富美味，而且用途相當的廣泛，幾乎任何食物都可以與之搭配，既可充當主角，又可扮演配角，始終默默無聞的為大家做貢獻 。
如果問我，什么是伴隨一生又吃不厭倦的美味 。我想，我會不假思索地說：“是雞蛋羹！”
可不是雞蛋羹嗎——我們牙牙學語時，雞蛋羹是我們最初能嘗試的不多美味之一，香嫩又有營養 。從此雞蛋羹變伴隨著我們的生活：上學的時候，媽媽經常會蒸一碗蛋羹給我們當做早餐或者時深夜溫習功課的宵夜；再后來工作、自己也成了家，雞蛋羹依然透著那么親切，即使雞蛋羹已經不像小時候那么頻繁地出現在餐桌上，但是偶爾蒸一回雞蛋羹，把一勺嫩嫩的雞蛋羹送入嘴中是，真是覺得充滿了家的溫暖；而生病的時候，或者對于年歲大的老人，雞蛋羹更是滋補又安慰我們的食物；可貴的是，雞蛋羹是那么平凡又隨和，讓我們即使遠走他鄉去謀生，當思念起那些熟悉的味道時，雞蛋羹可能是最容易烹調出的家鄉味道，無論在那里，我們都能夠蒸出一碗最熟悉的雞蛋羹 。
如今已經為人母親，雞蛋羹又開始在我的生活里經常又翻著新地登場，它是孩子們喜歡的菜肴之一，嫩滑滑的口感和豐富的營養也是無可替代的最佳兒童食譜之一 。因此，當媽媽必須有著一手變著花樣地做雞蛋羹的本領，不僅讓雞蛋羹的口味翻新，更重要的是還能在雞蛋羹里增加不同的營養，可以讓孩子們在新奇的歡喜中享受美味與營養 。



基礎雞蛋羹
雞蛋羹雖然看起來很容易簡單，但是會蒸一碗嫩滑平整的雞蛋羹也是有竅門的 。
原料：雞蛋1只，白開水適量（蛋液與水的比例約為1：2）
步驟：
1，將雞蛋磕入碗中打散成蛋液 。
2，加入白開水攪勻，靜置約10分鐘后撇去表面沫子 。
3，盛蛋羹液的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒開后再蒸約10分鐘或至蛋液凝固即可 。
特別說明：
蛋液與水的比例為1：2時口感最嫩，為了確保成功也可以稍微減少一些水分 。
蒸雞蛋羹時一定要用中火，火力太旺會使蛋羹不易平整 。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一層耐熱保鮮膜，或者用一根筷子將鍋蓋挑起一個縫隙 。

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