所需材料：雞蛋2個，蔥，姜，紹酒，醋，味精，鹽！

所需材料：雞蛋2個，蔥，姜，紹酒，醋，味精，鹽 。具體步驟如下：
1. 把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用 。
2. 炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用 。
3. 鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸干，蛋上發亮即成 。
【平遙的香醋雞蛋怎么做】

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