全家人的能量早餐：蔬菜豆渣蛋餅 _雞蛋

這段時間喝豆漿，剩了一些豆渣，咱是勤儉持家好好過日子的主婦，把豆渣、雞蛋、胡蘿卜、蘆筍、香蔥和面粉一起，做了豆渣餅，

【材料】
黃豆 100克清水1000毫升
雞蛋 4只低筋面粉 150克胡蘿卜
80克
【全家人的能量早餐：蔬菜豆渣蛋餅】 蘆筍
120克香蔥 1根
鹽 3克
【做法】
1 100克黃豆提前浸泡4小時以上
2 把浸泡好的黃豆和清水一起放進豆漿機里
3 按下豆漿機的“免濾濕豆”功能鍵
4 豆漿機工作完畢就有細膩的豆漿

5 豆漿過濾出來的豆渣取150克
6 胡蘿卜削皮切丁，蘆筍切丁，把胡蘿卜丁、蘆筍丁和香蔥粒加入到豆渣中，拌勻
7 加入150克低筋面粉
8 再加入4只雞蛋和鹽，把所有材料拌勻
9 拌勻后的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻
10 平底鍋放少許油，倒入一層蔬菜豆渣蛋糊，平鋪，將蛋糊煎成形，再翻面煎熟即可

【提示】
1 從圖片可以看出過濾出來的豆渣含有豆漿，所放的面粉量要根據粘稠度調整
2 面粉我用了低筋面粉，做出來的蛋餅很軟，可以用普通中筋面粉
3 所放的蔬菜可以換成其他喜好的，比如青瓜、玉米等等

全家人的能量早餐：蔬菜豆渣蛋餅

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