三．莫薩里拉奶酪 。（MozzarellaCheese） ， 也有翻譯成“莫蘇里拉或莫澤雷勒”奶酪的 。這種奶酪就是我們通常在比薩餅上吃到的 ， 能夠拉出絲來的奶酪 。相信大家對此都不會陌生了 。它的口味很淡 ， 有濃郁的奶香味 。我個人相信 ， 比薩餅之所以在中國慢慢地流行起來了 ， 莫薩里拉奶酪的功不可抹 。如果比薩餅上沒有奶酪 ， 那就如同我國的蔥油餅和肉餡餅一樣了 。莫薩里拉奶酪也是原制奶酪的一種 。它的生產工藝比切達奶酪還要復雜 ， 除了滅菌 ， 發酵 ， 凝結 ， 成熟等工藝外 ， 還要經拉絲 ， 裝模 ， 鹽漬等工藝 。莫薩里拉奶酪的品質大致上是：水分含量為43～46％ ， 脂肪含量28％ ， 蛋白質含量26～28％ ， 其鈣含量為每100克中含鈣731.4毫克 。為方便烹調 ， 莫薩里拉奶酪也有切成絲或者切磋碎片賣的 ， 因為它是膳食的一種主要配料 。選購時應注意軟硬適中 ， 沒有游離脂肪或霉點即可 。
四．卡門貝爾奶酪（CamembertCheese） ， 這是一種原產于法國的高檔奶酪 。有個傳說稱 ， 拿破侖非常喜歡卡門貝奶酪 ， 當他第一次品嘗卡門貝爾奶酪時 ， 不禁給了送奶酪的侍女一個長長的熱吻 。卡門貝爾屬于軟奶酪一類 。奶酪的軟硬程度按其水分含量的不同來區分 ， 水分多的質地自然就軟 。卡門貝爾奶酪也是天然原制奶酪 。它的表明有一層薄薄的白霉 。表皮有一點點硬 ， 里面則很柔軟 。口味不重 ， 奶味十足 ， 不咸不膩 ， 柔滑爽口 ， 用舌頭輕輕一點 ， 悄然融化 ， 一股美味油然而生 。外國人對奶酪如此的如癡如狂 ， 應該是有理由的 。卡門貝爾奶酪的水分含量為47－52％ ， 脂肪25－30％ ， 蛋白質18－28％ 。卡門貝爾奶酪的制作工藝非常的復雜 ， 現在市場上所見到的卡門貝爾奶酪都是進口產品 ， 希望在不久的將來 ， 我們可以品嘗到我國自己生產的卡門貝爾奶酪 。
市場上奶酪的品種還很多 ， 不過筆者個人認為在我國不是非常流行 ， 在此暫且不一一敘述了 。提醒大家一句 ， 所有的奶酪都需要冷藏 ， 但不要冷凍 。一次不要買太多 ， 打開包裝后應盡快食用完 。希望本文對消費者選購奶酪起到一點點的小幫助 。
日常生活中無論做好什么樣的事情掌握好方法做起來就更加的簡單 ， 而且能把事情做得更好 ， 上面就是對什么樣的芝士好的介紹 ， 這樣我們在購買食物的時候也能買到符合自己口味的食材了 。