一.鋪蓋面的做法： 用料：普通面粉三百五十克，清水二百五十升，肉末酸豇豆少許，大蒜適量，香油適量，鹽適量，醬油適量，辣椒油適量，花椒面適量，雞精少許！
【鋪蓋面的做法】

一.鋪蓋面的做法：
1. 用料：普通面粉三百五十克，清水二百五十升，肉末酸豇豆少許，大蒜適量，香油適量，鹽適量，醬油適量，辣椒油適量，花椒面適量，雞精少許 。
2. 用一個干凈無油的盆裝好面粉，在面粉內加入三克鹽，再用筷子把鹽攪拌均勻 。
3. 加入清水繼續攪拌，攪拌至面粉全部融入水 。
4. 再放在揉面板上，揉成光滑的面團，用濕毛巾蓋著醒半個小時 。
5. 醒面時就可以準備切好蒜末，鍋里放清水燒開 。
6. 準備一個大一點的碗，放入鹽，花椒面，生抽醬油，香油，辣椒油，雞精，進行調味，再加一大勺開水，調料汁準備好 。
7. 把面團揉成長條，用一個小碗準備一點清水，把面團擰一小塊，用手指沾水把面團擰開，薄一點更好 。
8. 把擰好的面皮放在燒開水的鍋里，煮熟后撈出，放在調好的調料碗里 。
9. 撒上的酸豇豆肉沫等即可食用 。

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