香蔥煎豆腐材料：豆腐400克 ， 雞蛋2枚 ， 香蔥20克 ， 蔥姜片各5克 ， 淀粉適量 ， 鹽8克 ， 花生油30克 。
做法：
1、首先將豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片 。
2、雞蛋打入碗中并用筷子打散;香蔥切末 。
3、將蔥姜片放入碗中 ， 加入調料和50克水調勻 。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后 ， 瀝干水分 。
5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉 ， 再放入蛋液中沾勻蛋液 ， 放入燒熱后加入花生油的平底鍋中 ， 中火均勻加熱 。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上 ， 用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面 ， 待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤 。
2鮮肉豆腐材料：瘦肉 ， 豆腐 ， 生抽 ， 油 ， 鹽 ， 蔥 。
做法：
1、把瘦肉洗凈、剁碎 。洗凈豆腐、蔥 。
2、燒開水 ， 放入豆腐 ， 沸水2分鐘 。
3、撈起豆腐放著 ， 備用 。
4、洗凈鍋 ， 倒入油 。再倒入剁好的瘦肉 。炒3分鐘 。
5、把豆腐放在碟子上 ， 把瘦肉撒上 ， 再把蔥撒上 。
6、倒上生抽、鹽 ， 即可食用 。
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3南瓜豆腐羹材料：豆腐300克 ， 豬里脊肉75克 ， 鮮香菇100克 ， ， 蘑菇100克 ， 蠶豆仁100克 ， 南瓜400克 ， 鹽1茶匙 。
做法：
1、取一中鍋 ， 加1200毫升水 ， 煮沸 。入南瓜煮至熟透 ， 待涼后用果汁機打成南瓜漿湯 。
2、煮沸南瓜湯 ， 加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆 ， 煮熟 。下鹽調味 ， 即可食用 。
4翡翠豆腐羹材料：豆腐200克、小白菜、火腿1小塊、雞湯1大腕、植物油1大勺、蔥末1大勺、濕淀粉2大勺 。
做法：
1、火腿切成末 ， 小白菜剁碎豆腐切小丁 ， 用開水焯一下撈出鍋中
2、倒油燒熱下蔥末熗鍋倒入剁碎的小白菜略炒倒入雞湯燒開加鹽調味用水淀粉勾芡待湯汁粘稠 ， 撒入火腿末即可 。
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