將發酵器洗干凈，晾干！
1. 將發酵器洗干凈，晾干 。
2. 摘除蒂，挑出爛葡萄、癟葡萄，然后用鹽清洗葡萄，沖洗干凈，晾干直至表面沒有水珠 。
3. 將葡萄捏碎，葡萄肉擠到發酵器中葡萄皮也要放進去 。
4. 把葡萄裝至容器的百分之十一時停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊 。
5. 把裝好葡萄的容器放在陰涼通風處，12小時內會啟動發酵，表現為葡萄汁中有氣泡生成 。
6. 發酵啟動一到兩天內，放入相當于發酵葡萄重量二十分之一的冰糖或白糖 。
7. 發酵啟動后三到四天時，再放入相當于發酵葡萄重量二十分之一的冰糖或白糖 。
8. 當發酵器中很少有氣泡，并且基本只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽時，說明發酵基本完成了 。
9. 將發酵好的葡萄汁用干凈的紗布將汁濾出即可 。
【葡萄酒加工方法有哪些？】
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